武夷山茶区本地有一种说法，那就是“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是眼查的当家品种，喝岩茶一定要对比着喝，才能感觉出各个品种的区别和特点，只有对比着喝才能领略出当中之岩韵~别具一格的“岩骨花香”那么。品饮武夷岩茶，怎么区分水仙与肉桂？下面我们就看看武夷水仙茶和肉桂茶的区别。
首先来看看肉桂：
1，肉桂为灌木型中叶种。
2，香极高锐，有明显的桂皮香气。
3，开泡既香味很高，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明。
4，茶汤初入口会有轻微苦涩，但回甘很快，而且岩韵长久、弥留。
然后在看看水仙：
1，水仙属于小乔木型大叶类。
2，有一股很幽很柔的兰花香，淡而悠长，细而持久。
香味也很远，很飘，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。
像是茶中仙子，等你回过味来她已飘缈而去，只留下神韵让你回味不已。
3，水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽，质优的陈年的水仙保存好的有着与后发酵茶类似的特点，其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不及。