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庆元碧玉春茶加工的工艺流程为:(鲜叶)→摊青→杀青→搓揉理条→干燥(毛火、足火)→整理→成品
摊青及加工场所要求面积50m2以上,室内通风、清洁、无异味、无外来粉尘、水泥或磨石子地面,屋高3m以上。
庆元碧玉春茶在制品质量感官特征:
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摊青叶:叶片发软,芽叶舒展,散发清香;
杀青叶:叶色由鲜绿转为暗绿,叶面失去光泽,显露清香,杀青叶减重50%;
搓揉理条叶:白毫显露,七成干时出锅摊凉回潮;
足火叶:色泽翠绿,满披白毫,含水率6%以下。
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